云鼎时时彩3878: 时时彩平台哪个好

主成分分析法在香菇化学成分评价中的应用

摘要 为了研究主成分分析法在香菇(Lentinula edodes)化学成分评价中的应用,利用 SPSS 软件对8种常用香菇栽培材料的多糖、蛋白、糖醇和核苷类共9种化学成分进行分析。提取的前3个主成分的累计方差贡献率为91.73%。决定第1主成分大小的主要是蛋白、尿嘧啶、尿苷、腺苷
阅读技巧Ctrl+D 收藏本篇文章

时时彩平台哪个好 www.1otf.com.cn   摘要 为了研究主成分分析法在香菇(Lentinula edodes)化学成分评价中的应用,利用 SPSS 软件对8种常用香菇栽培材料的多糖、蛋白、糖醇和核苷类共9种化学成分进行分析。提取的前3个主成分的累计方差贡献率为91.73%。决定第1主成分大小的主要是蛋白、尿嘧啶、尿苷、腺苷和香菇嘌呤;决定第2主成分大小的主要是阿糖醇和甘露醇;决定第3主成分大小的主要是多糖和海藻糖。综合试验材料的主成分得分和综合得分,S604、S605和S606化学成分组成优于其他品种。利用 SPSS 软件和主成分分析法可以有效地比较香菇品种材料间化学成分品质差异,适用于香菇化学成分评价。
下载论文网 //www.xzlunwen.com
  关键词 主成分分析; 香菇; 化学成分; 多糖; 蛋白; 香菇嘌呤
  香菇(Lentinula edodes)是世界第二大食用菌[1],又名香菌、花菇、香蕈,俗称中国蘑菇,是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称,味道鲜美,香气沁人,营养丰富,是我国重要的药食两用真菌[2-3]。古籍记载香菇性平味甘、平,具有益气补虚、健脾胃、活血美容颜之功效[4]。现代研究发现对高血压、高血脂、动脉硬化者均可有治疗效果[5-7]。
  香菇中蛋白质含量高于糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)、双孢蘑菇(Agaricus bisporus)、银耳(Tremella fuciformis)等其他食用菌[8],碳水化合物含量在50%以上,具有高蛋白低脂肪的特点,这是动物性食品无法比拟的,是高血脂和肥胖症的病人的理想食品[9]。在人们日常的饮食结构中适当增加香菇的摄入量,能够增进食欲,平衡营养。
  在香菇的营养、活性功能评价过程中,需对香菇化学成分进行综合分析评价,才能对香菇的价值做到全面认识。目前,我国人工栽培香菇品种较多,为了解不同香菇品种之间化学成分含量是否具有一定的差异,笔者对6个主栽品种在同一地点进行栽培后,再测定其中的多糖、蛋白、糖醇、核苷类等化学成分含量,同时以市售的金钱菇子实体和菇柄材料为参照,尝试利用 SPSS 软件和主成分分析法对8个香菇材料的化学成分进行分析,以期找到一种评价香菇价值的新方法,为香菇的品种选育和材料科学利用提供参考依据。
  1 材料与方法
  1.1供试菌株
  香菇(L. edodes)菌株S604、S605、S606、808、939、申香10号由农业微生物中心上海食用菌分中心提供,测试子实体均为浙江丽水栽培基地栽培采集;N1和N2分别为金钱菇菌株21的子实体和菌柄,购于上海百信食药用菌科贸有限公司。
  1.2生化成分含量测定方法
  香菇中多糖含量测定参照文献[10]进行测定。蛋白质含量测定参照GB/T 15673-1995凯氏定氮法进行测定,阿糖醇、甘露醇和海藻糖含量测定参照文献[11]进行测定,香菇嘌呤、尿嘧啶、尿苷和腺苷类成分参照文献[12]进行测定。
  1.3数据处理与分析
  利用 SPSS19.0软件和主成分分析法[13]对试验数据进行处理。
  2 结果与分析
  2.1样品中生化成分含量
  对同在浙江丽水栽培基地栽培的不同菌株香菇子实体中的生化成分多糖、蛋白、糖醇以及核苷类成分进行分析,并与市售金钱菇菌株21进行比较分析,测定的多糖、蛋白、阿糖醇、甘露醇、海藻糖、香菇嘌呤、尿嘧啶、尿苷、腺苷的含量结果见表1。 由表1可知,不同菌株香菇9个成分含量均存在不同程度的差异。其中核苷类成分含量在品种间的差异程度最大,特别是香菇嘌呤和尿嘧啶的差异系数达到44.26%和48.93%,多糖和蛋白在品种间的差异系数较小,分别为15.19%和20.27%。
  2.2香菇化学成分的主成分分析
  通过主成分分析得出各主成分的特征值、方差贡献率、累积方差贡献率(表2)和主成分载荷矩阵(表3)。其中特征值表示了对应主成分能够描述原有信息的多少,由表3可知,前3个主成分的特征值均大于l,共提取3个主成分,第1主成分对总方差的贡献率为60.77%,第2主成分对总方差的贡献率为19.76%,第3主成分对总方差的贡献率为11.20%,说明这3个主成分可以反映该试验中原始数据的91.73%的信息。因此提取前3个主成分代替原9个指标评价香菇品质。对香菇品质评价的指标由初始的9个方面降为3个彼此不相关的主成分,达到了降维的目的。
  表3为香菇的9个化学成分的主成分载荷矩阵,该矩阵反映了化学成分指标对此主成分负荷相对大小和作用的方向,即该指标对主成分的影响程度。由表3可见,第1主成分中载荷较高的品质指标有蛋白和尿嘧啶、尿苷、嘌呤、甘露醇和海藻糖成分,其中前五个指标对第1主成分产生正向影响,后两个指标对第1主成分产生负向影响。说明第l主成分大时蛋白含量越高,核苷类成分含量也越高,而甘露醇和海藻糖含量会降低,其他品质性状基本不变。第2主成分中,载荷较高且符号为正的营养指标为阿糖醇和甘露醇,该指标对第2主成分产生正向影响;载荷较高且符号为负的品质指标有海藻糖和嘌呤,这两个指标对第2主成分产生负向影响。第3主成分中载荷高且符号为正的品质指标是多糖和海藻糖,说明第3主成分大时,多糖和海藻糖含量也高。
  2.3香菇样品化学成分综合评价
  用各指标变量的主成分载荷(表3)除以主成分相对应的特征值开平方根,便得到3个主成分中每个指标所对应的系数即特征向量,以特征向量为权重构建3个主成分的表达函数式:
  3个表达式中,X1为多糖,X2为蛋白,X3为阿糖醇,X4为甘露醇,X5为海藻糖,X6为香菇嘌呤,X7为尿嘧啶,X8为尿苷,X9为腺苷。
  以各个主成分对应的方差贡献率为权重,由主成分得分和对应的权重线性加权求和得到综合评价模型
  F=0.295Z1+0.272Z2+0.249Z3- 0.1Z4-0.18Z5+0.188Z6+0.314Z7+0.208Z8+0.242Z9。根据主成分综合得分模型,可计算出9个供试香菇材料的综合得分值和排序结果(表4)。综合得分排在前3位的香菇品种依次是S604、S606和S605。   根据主成分载荷阵分析(表3),蛋白和核苷类成分含量指标对第1主成分的正向影响最为显著。由表1可知,S604的蛋白含量以及核苷类成分香菇嘌呤、尿嘧啶、腺苷、尿苷的含量都是最高的,因此综合评价排名也是第一。S606和S605的蛋白和核苷类成分含量也较高,因此综合排名为第二和第三。香菇菇柄的蛋白和核苷类成分都是最低的,多糖含量也是最低的,分别对第l和第3主成分正向影响最小,因此排名为最后1名。
  3 讨论
  香菇不仅是风味独特的食用菌,同时还具有很好的营养保健作用,如多糖可以调节人体的免疫功能,香菇嘌呤具有很好的降血脂作用。因此不仅可以以产量、抗病性、形状、大小等指标来选育香菇的品种,还可以用化学成分含量为指标来选育高化学成分组成的品种,对提取保健品或药品的香菇原料也可以用其中的活性成分兼顾其他指标来进行品种的选育。本研究对不同品种香菇材料进行9种化学成分测定,结果表明,具有降血脂功效的香菇嘌呤成分在不同品种中差异显著,排名第1的S604品种较939和808高一倍,排名最后的菇柄常由于价格便宜用于保健品的提取。本试验结果显示:菇柄中具有保健功能的多糖、蛋白、香菇嘌呤等的含量均很低,不适合作为提取原料。
  香菇价值评价通常根据营养、活性物质成分的绝对含量进行,而对各成分之间的相互比例关系考虑较少,这导致评价结果具有一定的片面性和狭隘性。本研究用主成分分析法将香菇化学成分的9个指标简化为3个综合指标,避免了原始数据信息的损失和人为的主观随意性。该研究中建立了基于主成分的香菇营养活性价值综合评价模型,利用该模型对香菇常规化学成分进行评价简单又快捷。通过该模型可以发现目前几个主栽品种在化学成分方面具有较大的差别,新选育的品种S604、S605和S606在化学成分含量上均优于以前的品种。
  参考文献
  [1]张树庭,陈明杰. 香菇产业的过去现在和未来[J]. 食用菌,2003,25(1):2-4.
  [2] 戴伟,刘新义,胡雄彬,等. 香菇多糖的分子量和结构与生物活性之间的关系[J]. 中南药学,2012,10(6):453-456.
  [3] 朱玉晶. 脱水香菇加工技术[J]. 农产品加工,2008(6):39.
  [4] 唐蔚波. 食药俱优话香菇[J]. 食品与健康,2001,10(5):7-8.
  [5] 黄宗锈,陈冠敏,林蔚. 香菇多糖口服液抗突变作用的研究[J]. 中国公共卫生,2001,17(3):231-232.
  [6] 刘娜,李红,刘存柱,等. 香菇不同菌株的酯酶同工酶多态性分析[J]. 蔬菜,2009(10):34-35.
  [7] 王慧铭,夏道宗,夏明,等. 香菇多糖降血脂作用及其机制的研究[J]. 浙江中西医结合杂志,2005,15(10):599-602.
  [8] 况丹. 七种食用菌营养成分分析比较[J]. 食用菌,2011,33(4):57-59.
  [9] 郭华,叶暾昊. 香菇膳食纤维保健功效初探[J]. 应用科技,2000,27(2):28-29.
  [10] 于村,丁钢强,俞莎,等. 香菇多糖测定的方法学研究[J]. 中国公共卫生,2000,16(3):245-246.
  [11] 周帅,薛俊杰,贾薇,等. 食用菌菌丝体中糖醇类成分含量测定的研究[J].菌物学报, 2013, 32(5):862-867.
  [12] 王淑蕾,梁敬钰,唐庆九,等. HPLC法测定香菇中香菇嘌呤含量[J]. 食用菌学报,2011,18(2):49-52.
  [13] 张玉.SPSS软件和主成分分析法在牧草营养价值评价中的应用[J].安徽农业科学,2012,40(12):7186-7188.

转载请注明来源。原文地址://www.1otf.com.cn/html/zhlw/20180618/7644338.html   

主成分分析法在香菇化学成分评价中的应用相关推荐


联系方式
微信号 biyelunwen
热点论文
  • 我在吃饭,好像人只能吃饭不能作别的了。看着就笑笑 2018-12-04
  • 中考TIPS 带证防雨留意天气变化 2018-11-16
  • 824| 781| 650| 328| 439| 764| 889| 981| 676| 332|