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维生素B2与“上火”

最近,刚上小学二年级的瑶瑶总觉得嘴角疼,照镜子一看,两个嘴角处有细小裂纹,而且周围的皮肤发白。爸爸说:“估计是天气干燥上火了,得多喝点水?!痹绯可涎?,父女俩在电梯里碰到了隔壁家的营养师李阿姨,她询问说:“宝贝儿,你是不是不喜欢喝牛奶、不爱吃蔬菜啊
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时时彩平台哪个好 www.1otf.com.cn   最近,刚上小学二年级的瑶瑶总觉得嘴角疼,照镜子一看,两个嘴角处有细小裂纹,而且周围的皮肤发白。爸爸说:“估计是天气干燥上火了,得多喝点水?!痹绯可涎?,父女俩在电梯里碰到了隔壁家的营养师李阿姨,她询问说:“宝贝儿,你是不是不喜欢喝牛奶、不爱吃蔬菜???”瑶瑶点了点头。李阿姨跟瑶瑶爸爸说:“孩子出现这种症状可能是缺维生素B2了?!?
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  这位李阿姨为什么把嘴角出现裂纹,和不爱吃牛奶、蔬菜联系在一起呢?“上火”又为什么是缺维生素B2导致的呢?
  维生素B2
  ――牛奶中神秘的黄色物质
  1879年,英国化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中有一种黄色的东西。他对这种物质感到好奇,想提取出来研究其化学本质,但用尽各种方法都失败了。此后几十年里,许多科学家都在不同来源的动植物中发现了这种黄色物质。1933年,美国科学家哥尔倍格从一千公斤牛奶中提取出了18毫克这种黄色物质,这就是维生素B2。1935年,德国化学家柯恩通过人工合成得到了维生素B2。
  维生素B2属水溶性维生素,主要以辅酶形式参与身体代谢中的氧化还原反应,在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢中均有重要作用。同时,维生素B2与细胞色素结合,参与药物代谢,可提高机体对环境的应激适应能力。
  维生素B2在人体内贮存并不多,食物摄取过多时,会随尿液、粪便排出体外。维生素B2缺乏也可影响其他营养素的摄取和利用,因此单纯的维生素B2缺乏较为少见,通常是多种营养素联合缺乏。
  摄入不足是目前维生素B2缺乏的主要原因。食物摄取不足自不必说,烹调不合理也是摄入不足的重要因素,比如过度淘洗大米、蔬菜切好后浸泡等行为都会导致维生素B2的流失。另外,食物过分加热或长时间暴露于阳光下,也会令维生素B2遭到破坏。
  此外,长期腹泻、消化道梗阻、胃酸分泌减少等消化系统吸收功能障碍会影响人体对维生素B2的吸收。在妊娠、哺乳、寒冷、体力劳动、精神紧张等情况下,机体对维生素B2的需要量会增加或过多消耗。由于长期维生素B2不足而引起的疾病,称为“维生素B2缺乏病”。
  当维生素B2在体内耗竭的时间达到60~180天时,人体就会产生维生素B2缺乏症。早期症状表现为感到疲倦、眼痒、眼部发烧、口痛等,待进一步发展会出现唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部的脂溢性皮炎,男性有阴囊炎,女性有阴唇炎,故被称为“口腔生殖系综合征”。
  “口腔生殖系综合征”是维生素B2缺乏最重要的临床表现。唇炎和口角炎在中小学生中最为常见。唇炎初期为唇黏膜水肿,有裂隙、溃疡,严重时则会致唇黏膜萎缩??诮茄妆硐治诮鞘?,有裂隙、溃疡,感觉疼痛,还常有脓疱和结痂。有时眼睛也会被维生素B2缺乏所累,发生视力模糊、畏光流泪、角膜充血、视力疲劳等症状。
  饮食补充
  中国营养学会制订的居民膳食维生素B2的推荐摄入量(RNI),成年(18岁以上)男性为1.4 毫克/日,女性为1.2毫克/日。预防维生素B2缺乏的根本途径是多吃富含维生素B2的食物。
  维生素B2广泛存在于奶类、蛋类、各种肉类、动物内脏、谷类、蔬菜和水果等动物性和植物性食物中。粮谷类的维生素B2主要分布在谷皮和胚芽中,碾磨加工会造成部分维生素B2的丢失。如精白米中维生素B2的存留率只有11%,小麦标准粉的存留率也不过35%,所以日常饮食中要注意选择五谷杂粮等“粗糙”食物,也可选择强化和添加了维生素B2的谷物食品。蔬菜也是维生素B2的良好来源,绿叶蔬菜中的维生素B2含量高于根茎类和瓜茄类蔬菜。国内一些营养调查显示,维生素B2缺乏病的发生往往同食用绿叶蔬菜不足有关,这也是那些不爱吃蔬菜的孩子爱发生口角炎的重要原因。此外,豆类中的维生素B2含量也比?^丰富。孕妇、乳母、学龄前儿童在饮食上会有一些特殊要求,在特定情况下可适当增加动物性食品的摄入,也可适量给予维生素B2的强化食品,以提高维生素B2及其他营养素的摄入量。

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